يعتبر محشي ورق العنب من اشهر الاكلات التي انتقلت من الاتراك للعرب خلال فترة الدوله العثمانيه طريقة عمل محشي ورق العنب
ايضا ورق العنب له قيمه غذائيه عاليه حيث انه مفيد لمرضي السكر والاتهابات والجهاز الهضمي ويعطي للجسم مناعه من الجيراثيم والبكتريا.

طريقة عمل محشي ورق العنب:
لا يختلف حشو ورق العنب عن غيره من انواع المحشي وطريقة الحشو واحده ويختلف محشي ورق العنب فقط في طريقة تحضير ورق العنب ولكنه سهل ولا يستغرق وقتا .

مقادير الحشو :

– 2 طماطم متوسطة الحجم
– بصله متوسطة الحجم
– نصف كوب بقدونس مفروم جيدا
– نصف كوب نعناع اخضر مفروم ناعم
– كوب ونصف ارز
– معلقه كبيره صلصه
– كوب شوربه او ماء
– ملح وبهارات حسب الرغبه

مكونات ورق العنب :

– نصف كيلو ورق عنب
– 2 مكعب مرقة دجاج
– 2 معلقة زيت
– ليمونه

تحضير ورق العنب :

نحضر إناء متوسط الحجم به ماء وملعقة زيت ونتركه يغلي
نضع ورق العنب في الماء المغلي لمده قصيره حتي يصبح لينا
نخرج ورق العنب ونتركه في مصفاه

تحضير حشو ورق العنب:

نقوم بعمل عصير الطماطم
نحضر كوب من الماء مذاب به مكعبين مرقة الدجاج مع ليمونه
نقطع البصل قطع صغيره ونضعه علي النار بمعلقتين من الزيت حتي يذبل
نسكب عصير الطماطم مع ملعقة الصلصه علي البصل بالاضافه الي نصف كوب من الماء المذاب به مرقة الدجاج والليمون ونترك الخليط 10 دقائق علي نار متوسطه
نضع الارز في اناء وعليه البقدونس والنعناع المفروم ونقلبه جيدا
نطفئ النار علي خليط الطماطم ونسكب الارز بالخضروات علي الاناء ونقلب جيدا

طريقة الحشو :

قومي بفرد ورقة العنب بحيث يكون الحشو علي الوجه الخشن
نضع مقدار قليل جداا من الارز في الورقه ونقوم بتطبيقها من الاعلي ثم الجوانب ونقوم بلفها
نحضر اناء متوسط الحجم ونضع به ورق العنب المهترئ وشرائح بصل رقيقه وليمون (اختياري)

نقوم برص ورق العنب المحشو بطريقه دائريه ومتساويه وبعد الانتهاء من نصف الحله قومي بسكب نص كوب مرقة الدجاج والليمون ثم اكملي الحشو

وعند الانتهاء قومي بتقطيع شرائح ليمون رقيقه جدا وضعيها علي السطح
نقوم بوضع كوب من الشوربه يغطي السطح ونضعه علي نار متوسطه حتي يبدأ بالغليان ثم نقوم بتهدئة النار لتصبح شعله ضعيفه حتي ينضج تماما.

وبذلك تم توضيح طريقة عمل محشي ورق العنب